発酵講座・季節の手しごと・イベント

数時間で
ご予約がいっぱいに!

ありがとうございます😊
発酵講座 季節の手しごと
醸造なめ味噌づくり

8月18日火曜日

貴重な無農薬自然栽培の3種の生麹
(生豆麹・生麦麹・生白米麹)と
夏野菜で 金山寺味噌風
醸造なめ味噌を仕込ましょう。

完成までは約40日です。

自分で造った醸造なめ味噌は
愛おしいもの。
格別です。

きっと豊かな気持ちになります。

時間
10:00-12:00
18:30-20:30

参加費
¥6000(税込)
お食事ご希望の方別途
¥1500(税込)
お持ち帰りも可能です。

お申し込み
お名前とお電話番号を伺いますので
ダイレクトメール、メッセンジャーで
お願いいたします。

締め切り
定員になり次第、
又は7月末日で締め切り
させて頂きます。
ご了承下さいませ。
誠に残念ながら
しばらくの間、
発酵講座はお休みさせて頂きます。

いつも楽しいおしゃべりと
皆んなでワイワイしていたのが
夢のようですよ〜。
4月14日火曜日
発酵講座
自然栽培米ぬかでぬか床づくり!

貴重な時代栽培米ぬかで
Myぬか床づくり。

挑戦してみませんか?

10:00-13:00
18-30-21:00
軽食付き
参加費¥6000
お野菜を漬けるだけでなく
ぬかを使って
お料理もできますよ。
1/21(火曜)
自然栽培麦麹でつくる麦麹味噌仕込

1/28(火曜)
有機柚子や季節の柑橘類でつくるポン酢

2/11(火曜)
ヴィーガン・グルテンフリー
チョコレートデザート

2/18(火曜)
自然栽培玄米工事でつくる玄米麹味噌仕込

3/17(火曜)
自家製ベーコンづくり
デモンストレーション
(ベーコン持ち帰り)

時間:10:00-13:00
参加費:6000¥
軽食付き


発酵マニア 基本の発酵講座⑤
野菜を発酵させる
ぬか床仕込み

野菜のぬか漬け
魚のぬか漬け
ぬかと米粉のカステラ
発酵講座 季節の手しごと
りんご酢づくり

自分でつくるりんご酢は
優しいお味です♥️
基本の発酵講座 
発酵マニア 基本のき

座学:発酵に影響する水・塩・光
仕込:リンゴ酢づくり

自家製リンゴ酢と自家製甘麹、
マスタードでドレッシングと、

ナチュラルポーク肩ロースかたまりを
自家製リンゴ酢とすりおろしリンゴで
じっくり煮ました!
美味しい〜🍎
米粉と自家製甘麹のロールケーキ
豆乳甘麹クリームソース づくり

午前の部終了〜✨

皆さんとワイワイ
楽しかったです。

夜の部も楽しみ😊

12/10火曜日
りんご酢仕込み

りんごとお水だけで仕込みます。
完成に6か月くらいかかります。

市販のものより
優しいお味になります。

時間
10:00-13:00
18:30-21:00
参加費
6000¥(軽食付き)

今日の講義は
カビを培養させよう

仕込みは甘麹
自然栽培米麹と水を1:1で
濃いものを仕込みます。

自家製だからぷくぷく活きてる!
美味しくて
可愛い!
大切にいただきます😊
11/5(火)
プライベートレッスン
②座学:カビを培養させよう
   仕込:甘麹
調理実習:甘麹を使った調理実習

時間:10:00-14:00
        18:30-22:00
料金:20000¥

11/19(火)
米粉と甘麹のロールケーキ
豆乳クリーム

時間:10:00-13:30
        18:30-21:00
軽食付き
料金:6000¥
10/22 発酵講座 水キムチ仕込み!
乳酸菌たっぷりの水キムチを
仕込みました〜。
スープをゴクゴク!
10/1 発酵マニア 基本講座
座学:発酵のメリットについて
仕込:醤油麹、塩麹
調理:醤油麹、塩麹を
そのまま使う、のせる、合える、下味をつけるなどいろいろ実習〜
10月の発酵講座

10/1火曜 プライベートレッスン
                 発酵マニア 基本編 基本のき➊

座学        発酵、発酵のメリットについて
仕込み     塩麹・醤油麹
調理実習 塩麹・醤油麹を使った調理実習

時間     10:00-13:30,18:30-22:00
            (募集は各2名様まで)
参加費 20000円(税込)


10/8火曜 ヴィーガン発酵バターづくり

動物性食材を使用せずに
発酵バターを作りましょう

時間 10:00-13:00,18:30-21:30
参加費 6000円 軽食付き

10/22火曜 水キムチづくり

乳酸菌たっぷりの水キムチを作りましょう

時間 10:00-13:00,18:30-21:30
参加費 6000円 軽食付き

プライベートレッスン 発酵マニア 基本編
“基本のき”

10月から3月まで半年間
第1火曜日に 午前と午後のクラス
2名様までのプライベートレッスンで
発酵の基本についてばっちり!
学んでいきましょう。

座学・仕込み・調理実習 
楽しくしっかり学びましょう。
お料理初心者さんでも 心配しないで
下さい。
プライベートレッスンならでは
生徒さんに合わせいきます。

マニアックな方も歓迎です。

調理実習のレシピは、
ご予約頂いた生徒さんが
ヴィーガン、ベジタリアンの場合は
優先させて頂きます。ご了承下さいませ。

興味のある回だけ ご参加下さいませ。
全て6回受講される方へは
テストを実施させて頂いた後
発酵の基礎を習得した証書を
お出しいたします。

10月1日火曜日
➊座学: 発酵とは、発酵のメリットについて
  仕込み: 塩麹、醤油麹
  調理実習: 塩麹、醤油麹を使った調理実習

11月5日火曜日
➋座学: カビを培養しよう
   仕込み: 甘麹
   調理実習: 甘麹を使った調理実習

12月3日火曜日
❸座学: 発酵に影響する水・塩・日光について
  仕込み: りんご酢
  調理実習: りんご酢を使った調理実習

1月7日火曜日
❹座学:豆を発酵させよう
   仕込み:味噌
   調理実習: 味噌を使った調理実習

2月4日火曜日
❺座学:野菜を発酵させよう 
            表面のカビと酵母について
  仕込み:糠床
  調理実習: 糠漬けを使った調理実習

3月3日火曜日
❻座学:糖を発酵させよう
           シロップ、アルコールについて
  仕込み:酵素シロップ
  調理実習:酵素シロップを使った調理実習

時間:午前 10:00-13:30, 午後 18:30-22:00
料金:20000円(税込)

お申込み:
メール   kurehashokudo@icloud.com 
              までお願いいたします。

参加費の振込先、
キャンセルポリシーについて
お知らせいたします。

自家製醤油づくり
絞るのは約10ヶ月後✨
明日の発酵講座 醤油づくり
いちにち早く
1つ仕込みました🌸
季節の有機果物で酵素シロップづくり♥️
ギリシャ風野菜のピクルスづくり
リンゴ酢づくり
柚子ポン酢づくり💛
夏野菜と三種の生麹で舐め味噌づくり
梅しごと
白梅酢、梅醤油
ラム梅酒
夏ミカン入り梅焼酎
梅シロップ 
などなど!
12-3月は味噌寒仕込み!