季節の手しごと

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季節の手しごと

実山椒塩漬け

気が遠くなるような

枝取り、アク抜きなど

下処理を終えて

塩漬けにしました。

この後、3日間位常温、

その後10日間冷蔵保存してから

頂けるかなと。

塩漬けは洋風お料理の

アクセントにも

使えます。

香りが良いこと以外に

舌が痺れる実に

惹かれるなんて

人間だけかな？

季節の手しごととして

4年前迄お教室で

実山椒の

醤油漬け・塩漬けが

開催出来たのだけれど

(急な開催でも参加したいという

熱心な方々対象でした)

気候変動の影響が

年々酷くなるにつれ、

収穫量と時期が

すっかり読めなくて

開催しきれなくなってます。

この地味に大変な下処理は

皆んなでお話しながらするのが

楽しかったのになぁ。

今日の実山椒は熊本産。

また旬のうちに

手に入るならば

仕込もうと思ってます。

初めての方は少量でね！

時間がかかるので

Netflix 観ながらとか？

でも

その手で涙は拭かないで！

更に号泣することに！！

仕込んでおけば

1年は美味しく頂けるから

旬を楽しみましょ😊

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