穂紫蘇の醤

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穂紫蘇の醤

作ってみました。

爽やかな紫蘇の実と

プチプチした食感が

良い感じです。

仕上がりは

2週間後位。

でも、

3ヶ月、半年後、I年後と

更に麹が馴染んで

味わい深くなります。

10月の発酵講座で

穂紫蘇の塩漬け

(花穂紫蘇は色がくすむので実の方が良いかも？)

と、両方作りたいと

思っています。

明日午後にでも

日程をお知らせします。

募集は

9/6(月曜日)に致します。

宜しくお願い致します。

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