3種の醸造舐め味噌完成！
昼下がり
私のお昼ごはん
7/15に
3種の自然栽培麹と夏野菜で仕込んだ
醸造舐め味噌が出来上がって来ました！
スプーンの背で撫でると
ペースト状になります。
何という上品な甘じょっぱさ！
シンプルながら、
素材の良さがひとつひとつ伝わります。
お味が濃いのでほんの少量で大丈夫。
しゃぶしゃぶに少し乗せて
エゴマで巻いたり、
焼き椎茸に添えたり、
あぁ。長芋にも乗せたい！
発酵講座に参加された生徒さん方は
良くかき混ぜた後、
使う分だけ、1/4? 1/3?
清潔な容器にその都度取って
冷蔵庫保存。
本体は冷蔵庫の奥へ保存して下さい。
I年かけて召し上がって下さる生徒さんが
いらっしゃいます。
そして、毎年造りに来て下さいます。
来年も7,8月頃に造りたいけれど、
当たり前は無いから、
どうなることやら。
季節の恵みに感謝して、
異常気象の中頑張る微生物に感謝して、
豊かな時間だと思います。
今日もいちにち丁寧に
過ごそう！
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