発酵講座　季節の手しごと

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発酵講座　季節の手しごと

自然栽培白米麹味噌造り

自然栽培白米麹、

自然栽培大豆と天然塩

この３つの材料で

寒仕込み！

1キロの味噌を

手づくりで

丁寧につくるのは

なかなか大変です。

でも

作り手さんに感謝しながら

良い素材の

香りと手ざわりを

味わい、確かめながら、

確かめられながら、

生徒の皆さんと

仕込む時間は楽しいです。

熟成には10ヵ月かかります。

日本の春夏秋冬が必要です。

今日からのそれらの日々は

どんなでしょうか？

生徒の皆さんのお味噌が

美味しいお味噌に

なります様に！

明日も続きます。

食堂はお休みです。

宜しくお願い致します。

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