クレソンどっさり

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Good morning 木曜日！

朝ごはん

どっさりクレソンと下仁田葱と

とうふの玄米麺

透き通る鶏出汁✨

染みる。。

深呼吸〜

今日もいちにち丁寧に過ごそう🍃

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鶏出汁作り方(2〜3人分)

塩漬けに1,2日かかります。

鶏手羽　300g(５本位骨付き)

塩　　    15g(鶏重量5%)

生姜　　1片

粒黒胡椒5粒位(あれば)

酒　　　50cc位

水　　　1ℓ位

①鶏に塩が染み込み易い様に

　フォークなどでさし塩をまぶし1,2日冷蔵庫　に置く。

②鶏の塩をざっと洗い鍋に並べる。生姜、

　胡椒、酒、水を入れ火にかける。

③湧いてきたらアクをすくい、弱火にして

　30分煮込む。

　味見してお水を加えて調整。

④鶏を取り出し手で身を骨から外しておく。

　(60分煮込むと鶏から味が抜ける。

　　濃厚スープもまた良し。)

⑤スープをザルで濾す。

美しい鶏出汁、スープ完成！

お好きな麺やごはん、

鍋の出汁にも最高です😊

クレソンどっさり、

さっと出汁にくぐらせて、

クレソン鍋はいかがですか？

まだまだ暑いけどね😆

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