季節の手しごと・発酵講座

季節の手しごと・発酵講座

玄米味噌づくり

今週は一週間食堂をお休みさせて頂きまして

お教室を開催しました。

自然栽培の生玄米麹を使用して、

玄米味噌を仕込みました。

ごはんも

玄米味噌尽くし。

蒸し鱈蕗味噌

味噌ドレッシングのサラダ

黄身の味噌漬け

お味噌汁

2022年,2023年,2024年仕込みの玄米味噌の味比べ。

仕上がりには10ヶ月かかります。

どんな月日にんるでしょうか。。。

美味しくできますように！

何年か熟成を楽しむのもまた、おすすめです。