自家製醤油

自家製醤油

2019年3月に仕込んだお醤油。
もろみを濾しています。

手で絞ると
一気に濁ります。
シノワで濾して
濁らせたこともあります。

とても時間がかかる工程です。

同じ様に造って
同じ環境に置いて
同じ愛情を注いでも
同じ様に育たない。

とても興味深いです。

機械で室温管理していない
自然な
南青山くれは食堂産。

異常気象に反応しつつ
微生物も活きてる。

大切に頂こうと思います。

SeasonalOrganicNaturalくれは食堂

0コメント

  • 1000 / 1000