味噌講座の日程のお知らせ

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2023年！

季節の手しごと•発酵講座

寒仕込！味噌造り講座

の、、、日程のお知らせ。

(募集start は来週12月5日)

今年は

前代未聞のカビ発生でした！

毎年

毎季節

毎月

毎週

毎日

発酵食を醸造していますが、

年々、

気候が悪い方へ

向かっているのを

感じています。

スーパーには

慣行栽培のお野菜や

養殖の食べ物が並びますので

気が付かないかも

知れませんが

毎年同じ様にはならないのが

自然界なのですが、

お伝えしたいのは

その度を超えています。

いつまで

手づくりで美味しく

造れるだろう？

正に現在、

今年の風土のものとなります。

一年かけて作られた作物と

貴重な蔵についた天然菌と

今現在の貴方の常在菌と

貴方がお味噌を置く環境の

全てが造り出します。

温度管理された工場や機械で

作るなでは無く

天然醸造です。

大袈裟なのでは無く、

食べ物とは

そういうもので、

発酵食品を造る醍醐味です。

一度でも

造ってみたら良いと思います。

毎年1キロだけ

造ってみたら

もっと良いと思います。

当たり前と思っている

収穫の季節が来て

新鮮な材料で

乾燥していて

虫の少ない季節に

仕込ます。

少しずつ暖かくなり

ゆっくり発酵を始めて、

夏に発酵が盛んになり、

秋が来て発酵がゆっくりになり、

冬が来て、

味が締まって来ます。

日本の

湿気と四季が必要です。

「Because There is no planet B.」

第二の地球は無いのだから。

第二の日本もありません。

日本が誇るスーパーフード！

普段は嫌な日本の湿気。

美しい四季の移ろい。

いつまで楽しめるでしょうか。

毎日が愛おしくなります。

長くなっちゃいました😆

早く日程を知らせてよ！とね。

すみません。

2023年

1月18(水),19(木)日

自然栽培白米麹味噌造り

2月15(水),16(木)日

自然栽培麦麹味噌造り

3月15(水),16(木)日

自然栽培玄米麹味噌造り

全ての講座

午前の部10:00-12:00

午後の部18:00-20:00

参加費7000yen

軽食1500yen

(講座後食事をしますので

お時間も頂きます✨)

1年越しでお待ちの方も

いらっしゃるそうです。

ありがとうございます。

12月5日月曜日に

募集を開始させて頂きます。

日程のご調整を

宜しくお願いします。

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